保育園で作る唐揚げはとてもシンプルな味付けで作っています。
お店や家庭では、ニンニクや生姜を入れたり、卵を使ったり
片栗粉を肉にまぶして揚げる方法や
漬けダレに片栗粉を混ぜてしまう方法もあります。
保育園で作る唐揚げは簡単で美味しく
子供たちも大好きなので、家で作るものとは違った味も
お試しください。
【材料】
鶏モモ肉 ４００g
醤油 ２０g
料理酒 １０g
塩 少々
片栗粉 適量
サラダ油(揚げる用)
①鶏モモ肉は食べやすい大きさに切ります。
②醤油・料理酒・塩を混ぜて肉を漬け込みます。
※保育園では大体１時間ほど漬けています。
冷蔵庫に置いておいても良いですが
揚げる前には常温に戻しておきましょう。
（この日の鶏肉は4.2kgありました）
③鶏肉全体にに片栗粉をまぶしたら、熱した油で揚げます。
※まぶした片栗粉はよくはたいて余分は落としてください。
つけすぎると油が汚れる原因→焦げる になったり
揚げた肉の油がきれにくくなります。
※揚げ物をするときの油の温度の目安
木製の菜箸を中に入れると泡が出てくるようになります。
ドロっとした油が加熱されてサラサラになるのも1つの目安です。
あまり熱すぎると周りだけがすぐに焦げてしまいます。
