園庭で育てた大豆。枝豆でも食べたけど･･･🫛
秋が深まりカラカラに乾燥しました🫘
いよいよ手作り味噌を仕込みます

乾燥した大豆を触って感触を確かめます
さっと洗った大豆は瓶の中へ
水を入れて一晩ふやかします
どのぐらいおおきくなるかな？

黒いテープまで入った大豆は一晩漬けるとこんなに大きく膨れました
このあと給食室で二時間以上煮込んで、指先で潰れるぐらい柔らかくします
いよいよ仕込み❣白衣を着て準備OK👌

はじめに乾燥した大豆・一晩ふやかした大豆を触ってみるよ
そのあと柔らかく煮た大豆を一粒手に取って潰し硬さの違いを比べます
潰した大豆は試食タイム。どんな味がしたかな？🤔

やわらかい大豆をつぶすよー！
ビニール袋のなかでゆびさきや握りこぶしをうまく使って大豆の形がわからなくなるまでがんばって!!😊✊
つぶしたあとは塩麴を入れて混ぜるようにモミモミ🙌
袋の中で団子にまるめて樽の中へ

保存のために袋につめなおして来年の夏過ぎまで熟成させます
できあがりが楽しみです😋